Ingrédients :
- du dashi*
- 1 + 1 œuf par personne,
- 1/2 tasse de farine par personne,
- 1 tasse de chou finement découpé par personne,
- les légumes, viandes, et assaisonnements de votre choix,
- un peu d'huile pour la friture.


Pour la garniture :
- de la mayonnaise japonaise,
- de la sauce okonomi (ou à défaut, de la sauce worcestershire),
- du katsuoboshi*,
- des oignons verts des graines de sésame, etc. " Ce que vous voulez ".


Généralement, on peut utiliser :
- de la sauce soja,
- de la sauce huître,
- du bouillon de légumes,
- du fond de veau, fumet de poisson ou toute autre réduction bien concentrée en saveurs.

Ma préférence va vers le bouillon de bonite séchée en poudre, aussi connu sous le nom de " Dashi no moto ".


Préparation :
1) Commencez par mélanger le dashi aux œufs et à la farine afin d'obtenir une pâte liquide, homogène et visqueuse qui liera harmonieusement les éléments de la crêpe.

2) Ajoutez-y les légumes découpés.

3) Dans une poêle à frire, faîtes chauffer l'huile à feu moyen-fort.

4) S'il y a de la viande au menu, c'est maintenant qu'elle passe à la casserole : faites griller les morceaux de viande jusqu'à cuisson convenable (selon leur type bien sûr).

5) Versez la pâte pour couvrir toute la surface de la poêle. Si possible, couvrez avec un couvercle.

6) Attendez 2 à 3 min avant de retourner la crêpe.

7) La cuisson de l'autre face est plus courte : 1 à 2 minutes. Aidez-vous d'une spatule pour vérifier l'état de cuisson en soulevant légèrement la crêpe, qui doit être dorée à bien brune (mais ça, ça dépend encore une fois de vos goûts).

8) Placez l'okonomiyaki dans une assiette et garnissez à votre guise.

Itadakimasu !